杀猪菜


2014-12-04 16:04:20  书生  所属诗集  阅读1797 】

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在菜谱上找李清照的词牌名
这个真没有
我也没啥独门绝技
就把火侯
运行到你纤细的蛮腰
韵脚押上冬天的火热浓艳

菜刀为金
菜板为木
汤汁为水
热情为火
加一点对故土的眷恋


庖丁解牛的刀法我是不会的
菜刀屠不了龙
八卦一下
向温暖发力
切三五片温柔五花肉
鲜红的一缕柔肠
被时光寸段

一勺豆油泼墨渲染
香饵撒下
葱花姜末开始尖叫
花椒也如此多娇
落入幸福的汤锅
微酸而慧黠的菜丝
踏着凌波微步旋转


武火激昂
文火慢熬
一张一驰
贴近的亲切
遥远的乡恋
就炖出个花开春暖
就炖出个喜庆团圆




杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。现成为东北菜系中的代表菜,堪称一大特色。
地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”;另外真正讲究的菜馆都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”,这种猪才有最纯正的天然肉香。
酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成,色泽微黄透亮儿;白肉是带皮的大片儿五花肉;血肠做起来要用新鲜的猪血,加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣,煮时掌锅的要拿根长针,不时地在血肠在扎一下,待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来,猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。美味可口,寒冬时节之佳品。

杀猪菜







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  •   鉴赏、评论:
  •   泾河春歌 1.86.5.132     2014/12/9 22:37:26     17 楼
  • 送了5朵鲜花
    把诗写到这个份,真是老辣啊!鲜活、风趣!真想也亲手做一道杀猪菜!祝好!
  •   静定慧 218.201.87.26     2014/12/7 20:11:51     16 楼
  • 送了5朵鲜花
    武火激昂
    文火慢熬
    一张一驰
    贴近的亲切
    遥远的乡恋
    就炖出个花开春暖
    就炖出个喜庆团圆


    香气四溢,杀猪的魅力!
  •   早月 124.161.245.0     2014/12/6 23:44:40     15 楼
  • 送了5朵鲜花
    网络不通已迟赏、今读佳作真高兴
  •   又见炊烟 222.178.203.70     2014/12/5 14:27:39     14 楼
  • 送了5朵鲜花
    菜刀为金
    菜板为木
    汤汁为水
    热情为火
    加一点对故土的眷恋

  •   张传忠 202.97.135.84     2014/12/5 14:20:57     13 楼
  • 送了5朵鲜花
    创意非凡 文采飞扬 情思盎然 赞
  •   李军 75.21.99.7     2014/12/5 13:36:51     12 楼
  • 送了5朵鲜花
    有技法, 有刀工, 有火候, 受聘做杀猪菜大厨应该没有问题.
  •   邹瑞 122.158.174.253     2014/12/5 7:50:12     11 楼
  • 送了5朵鲜花
    在东北,杀猪菜道是一般,可尼诗 诗友此诗不平凡。诗美、菜鲜、意境美、超赞!
  •   王贵才 106.117.163.161     2014/12/5 6:59:10     10 楼
  • 送了5朵鲜花
    就炖出个花开春暖
    就炖出个喜庆团圆
    图文并茂佳作欣赏问好
  •   程寿囍 124.228.222.185     2014/12/4 22:24:03     9 楼
  • 送了5朵鲜花
    武火激昂
    文火慢熬
    一张一驰
    贴近的亲切
    遥远的乡恋
    就炖出个花开春暖
    就炖出个喜庆团圆

    大吉大利,奇思妙想,学习了,问好
  •   杰川 171.213.111.113     2014/12/4 19:58:33     8 楼
  • 送了5朵鲜花
    赏阅诗作,问好轩尼诗友!
    分享诗情,饮食文化,丰富知识!
  •   通过手机回复庄春峰 49.80.134.118     2014/12/4 19:11:39     7 楼
  • 送了5朵鲜花。
    精妙绝伦,欣赏。
  •   王梓 120.4.207.94     2014/12/4 18:31:51     6 楼
  • 送了5朵鲜花
    菜刀为金
    菜板为木
    汤汁为水
    热情为火
    加一点对故土的眷恋
    我读到的整首诗,满是生活的热情!好厨艺,好技法。融于诗,写入写活,这就是诗意的生活。东北杀猪菜,“轩尼”笔下诗。好!
  •   草根 60.255.0.18     2014/12/4 17:44:12     5 楼
  • 送了5朵鲜花
    武火激昂
    文火慢熬
    一张一驰
    贴近的亲切
    遥远的乡恋
    就炖出个花开春暖
    就炖出个喜庆团圆
    好看温馨
    好味好吃
    情在其间 祝福美满!
  •   北方飘雪 110.17.170.235     2014/12/4 17:34:40     4 楼
  • 送了5朵鲜花
    看诗也能叫人流口水!
  •   静怡 101.254.196.7     2014/12/4 17:23:14     3 楼
  • 送了5朵鲜花
    拜读。真是五味具全。
  •   东山石 14.29.81.70     2014/12/4 17:15:45     2 楼
  • 送了5朵鲜花
    美味当赞,民俗温暖!
  •   霞韵(原lilyhouse262) 123.192.172.23     2014/12/4 17:15:24     1 楼
  • 送了5朵鲜花
    有趣!很妙!好吃!
    文思惊人!

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