打苕粉(散文)


2017-05-20 12:18:05  快乐每一天  所属诗集  阅读102 】

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打苕粉 家乡土地肥沃,漫山遍岭都是坡地,大山背面也是大片大片的耕地,都种红苕。那时候允许打猎,野兽非常少,对红苕没有影响,年年大丰收。每户收两三千斤。红苕大都放到苕洞储存起来喂猪,少数有损伤的拿来打苕粉。 没有通电的时候,靠人工磨。一口大苕粉钵,里面全是锯齿状的小尖牙,红苕在上面摩擦,就变成红苕渣子。人工磨红苕既费力又容易伤到手,效率很低。通电后机器打苕渣很快,一担苕几分钟就完了。把苕渣挑到河滩上,准备过滤。用三根长木条绑成一个三脚架,架子下面放大木桶,顶端挂一根绳子,绳子下面绑一个十字架,过滤布四个角套在十字架的四个角上。舀一盆苕渣倒进过滤布里,再加一盆清水,上下有节奏地摇动十字架,白花花的淀粉浆便哗哗流到大木桶里,反复稀释过滤,把渣里的淀粉全部洗到木桶里。第二天,木桶里的淀粉全部沉淀了,倒掉里面的水,把上面一层含有杂质的浮粉铲掉,再倒入清水用棍子搅拌直到木桶里的淀粉完全融化。第三天倒去木桶里的水,去掉上层杂质,剩下洁白的苕粉。用铲子把苕粉切成小块,放到晒箕上晒。苕粉洁白如雪,在阳光下非常刺眼。沙滩上晒箕连着晒箕,白茫茫,相辉映。经过几天翻晒,即可装袋储存。 苕粉可以烹制多种美味。用水把苕粉划开,倒进锅里小火煮,锅铲不断翻动,一会变成了苕粉饼,摊凉后切成丁可炒成油亮亮香喷喷的苕粉子,也可煮汤。如果有肉,把肉切碎倒入苕粉里,锅里水烧开,舀少许开水拌苕粉至稠糊状,用锅铲角一坨坨挑到翻滚的开水里煮熟,配上佐料,味道很鲜美。我们通山最有名的小吃——包坨,就是用苕粉做的。先准备馅料。五花肉、豆腐子、萝卜、笋子、葱蒜等等切碎炒熟备用。芋头蒸熟去皮趁热和苕粉搅拌,和匀揉透捏成苹果大小的坛状,空心,填入馅料封口即可。开水煮熟加入佐料便是一道美味,如果捞起和佐料一起翻炒,浓香扑鼻,又是另外一种风味。 “樱桃好吃树难栽”。播苕籽、翻地、插苕、锄草、挖苕、打苕粉,每一道工序都凝结着农民辛勤的汗水,真是“粒粒皆辛苦”。







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  •   鉴赏、评论:
  •   徐庆星 122.234.140.145     2017/5/20 14:06:22     1 楼
  • 送了5朵鲜花
    欣赏诗作了。

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